Auf der Suche nach Gin Botanicals mit der irischen Glendalough Distillery

May 28, 2023

Erkunden Sie Wicklow mit Glendaloughs hauptberuflichem Sammler.

Am Ufer des Glendalough Upper Lake zu stehen ist wie eine Zeitreise in die Vergangenheit: Der üppige Wald und der strahlend blaue See sind unvergesslich und die Aussicht ist so atemberaubend wie vor Äonen. Es wird schnell klar, warum die Glendalough Distillery bestens geeignet ist, das Erbe der Landschaft fortzuführen.

Es ist genau diese Landschaft, in der der Heilige Kevin im sechsten Jahrhundert das Kloster Glendalough errichtete, und sein Bild ziert zwei neue Flaschendesigns für Glendalough Irish Gin („Glendalough“ selbst bedeutet „Tal zwischen zwei Seen“).

Es sind die darin enthaltenen Pflanzenstoffe, die wirklich die bemerkenswert schöne Region widerspiegeln, wie Maxim bei einem Besuch in der Grafschaft Wicklow mit der Sammlerin der Glendalough Distillery, Geraldine Kavanaugh, Irlands einziger Vollzeit-Sammlerin, herausfand.

Die malerische Landschaft wird durch einen Cocktail, der unter einem sternenklaren Nachthimmel im nahegelegenen Kilruddery's Grain Store genossen wird, noch verstärkt, aber bevor dieses Getränk gemixt werden kann, muss der Gin selbst perfektioniert werden.

Kavanaugh unternimmt große Anstrengungen, um Gin-Botanicals bei jedem Wetter einzufangen, wobei er ein scharfes Auge und ein angeborenes Wissen über die Region sowie ihr Wetter und ihre Anbaugewohnheiten einsetzt, um genau zu bestimmen, wohin sie gehen und was sie auswählen sollten.

Auf dem Waldboden und in den tiefer gelegenen Regionen wimmelt es von einer Flora, die nur ein Experte erfolgreich ernten kann: Um die richtige Ernte zu erzielen, bedarf es jahrelanger Übung.

Es ist ein Job, der sowohl anspruchsvoll als auch erfrischend wirkt: Mehr Zeit in der freien Natur, auch an einem seltenen sonnigen irischen Frühlingstag, trägt wesentlich zu einem hervorragenden Gin bei.

Pflanzenstoffe wie Holunderblüten werden in Glendaloughs Gin in Hülle und Fülle verwendet, eine Produktreihe, die einen Wild Botanical Irish Gin und einen überaus angenehmen Wild Rose Gin umfasst, aber die gesamte Formel bleibt für Kavanaugh wichtig, während sie die üppigen grünen Wälder der Gegend durchstreift.

„Ich bin der Meinung, dass die Zutaten, die wir in kleineren Mengen verwenden, ebenso wichtig für den Geschmack und das Gefühl des Gins im Mund sind, genauso wie Kräuter, Salz und Pfeffer kleine, aber äußerst wichtige Ergänzungen zu einem Rezept sind, wenn man zu Hause kocht.“ „, sagte Kavanaugh.

Andere in der Region reichlich vorhandene Zutaten wie die gelbe Schafgarbenblüte können nicht das ganze Jahr über geerntet werden, doch Kavanaugh sagt auch: „Ohne sie wäre der Gin nicht so ausgewogen.“

Kavanaugh sammelt die wertvollen Pflanzenstoffe von Glendalough in handgeflochtenen Körben ein, die schnell mit frischen Fundstücken gefüllt werden, die das ganze Jahr über in verschiedenen Chargen Glendalough-Gin verarbeitet werden.

Viel lebendiger geht es nicht, und das handgeflochtene Korbdesign ist sogar auf die neue Flasche geprägt, die Kavanaugh eine Art „geheime Karte“ nennt, gefüllt mit anderen regionalen Details wie geprägten Pflanzenstoffen.

Kavanaugh scheint sich nie Sorgen darüber zu machen, dass ihm bestimmte Zutaten ausgehen könnten, und das sind gute Nachrichten für Fans von Glendalough-Gin.

„Ich denke, unsere Gins haben ein tiefes Gespür für den Ort. Ich kann die verschiedenen Jahreszeiten der WicklowMountains in unseren Gins riechen“, sagte Kavanaugh. „Mit dem Wechsel der Jahreszeiten ändern sich auch die Gerüche draußen, und wenn ich an diesen Orten unterwegs bin, nehme ich die Gerüche in mich auf und denke darüber nach, woher sie kommen.“

Zum Beispiel: Kavanaugh nimmt im August in den Bergen Kräuter- und Honignoten auf (von blühendem Heidekraut). Der April bringt Kiefern- und tropische Kokosnoten mit sich, dank neuer Kieferntriebe und blühendem Ginster.

Man könnte sagen, dass Übung den Meister macht, wenn es um die Kunst der Gin-Herstellung und die Auswahl der Zutaten geht, die Glendalough einzigartig machen.

Glendalough hat auch keine Angst davor, Grenzen zu überschreiten, und stellt seinen Wild Rose Gin aus Rosenblättern her, die aus dem Garten der Mutter von Glendalough Distiller Ciarán „Rowdy“ Rooney gepflückt wurden.

Wie es der Zufall will, ist der Gin eine hervorragende, wirklich erfrischende Variante des Gin Tonic.

„Der beste Gin für einen G&T ist ein in kleinen Mengen destillierter Gin mit Wacholdergeschmack, der andere Pflanzenstoffe enthält, die idealerweise aus der Region stammen“, sagte Rooney.

Es ist sicherlich nicht einfach, den Irish Gin von Glendalough mit solcher Sorgfalt und einem Sinn für Präzision herzustellen, der sich in der natürlichen Schönheit der Landschaft widerspiegelt.

Glendalough selbst ist von einem Gefühl der Erinnerung und endloser Schönheit durchdrungen. Und ja, ausgezeichneter irischer Gin. Das ist es, was Kavanaugh immer wieder zurückkommen lässt.

„Es ist ein Ort voller Geschichten. Alte Geschichten, aber mit einer universellen und zeitlosen Bedeutung“, sagte Kavanaugh.

Dieser Sinn für Herkunft und Ernsthaftigkeit, destilliert und abgefüllt, sollte dafür sorgen, dass auch in Zukunft ein Barwagen gut gefüllt bleibt.